Ingredienti: 100gr. di Parmigiano, 100 gr. di Gorgonzola, 300 gr. di
Emmenthal, 300 gr. di Ricotta e 2 uova intere.
Ricetta del ripieno: Frullare singolarmente tutti i tipi di formaggio e poi
unirli tra loro legandoli con le uova per ottenere una crema morbida e
omogenea.
Formare la sfoglia fino allo spessore di circa 3 mm. per una larghezza di
circa 30 cm. e asportarne dei dischetti con l'apposita formina dello spessore
di circa 7 cm. di diametro. Spennellare con uovo sbattuto e salato Porre con
l'apposita sacca il ripieno al centro dei dischetti di pasta avendo cura di
ripiegare la stessa sopra comprimendo i bordi per evitare fuoriuscite di
formaggio, quindi rispennellare con uovo sbattuto e salato e cuocere in forno
a 250 gradi per circa 15 minuti.
Tramezzini " Cocktails " a
tre strati
Ingredienti: 60 fette di pan carrè di 5-6 cm di lato, qualche foglia di
lattuga, 2 dl. di maionese, 8 uova sode, 600 gr. di pomodori, 600 gr. di petto
di pollo arrosto freddo.
Fate tostare leggermente le fette di pan carrè. tagliate molto finemente la
lattuga e mischiatela alla maionese. Tagliate a lamelle sottili le uova sode.
Tagliate a fette sottili i pomodori e il petto di pollo. Ponete su 40 fette di
pane un pò di salsina, due fette di pomodoro, qualche pezzetto di pollo e due
rondelle di uovo, terminate con un altro strato di salsina. sovrapponete
questi toasts due a due e copriteli con le restanti 20 fette di pane.
Per un cocktail, questi tramezzini possono essere tagliati in due in
diagonale, per ottenere 40 piccole tartine triangolari.
Utilizzate degli stuzzicadenti per fissare il tutto.
